在鳳城鎮(zhèn)上山村的閩南古厝群間，“后山九制熟地文創(chuàng)園”的牌匾格外醒目。這里，尚卿鎮(zhèn)中山村人陳清金正忙著與熟地打交道。作為后山九制熟地制作技藝第五代傳人，年近半百的他堅守“九熬九曬九露”古法，讓這門百年技藝在2025年7月成功入選安溪縣第八批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　陳清金正在翻曬熟地

　　后山九制熟地文創(chuàng)園

　　遵循傳統(tǒng)工藝 善用良好環(huán)境

　　后山九制熟地文創(chuàng)園位于鳳城鎮(zhèn)上山村貢尾44號，文創(chuàng)園是由一座閩南古厝改造而成。走進園內(nèi)，可見側(cè)院中整齊支起一排排小竹匾，上面晾曬的熟地在陽光照射下，一顆顆油潤光澤，黑如赤金。

　　后方的土灶邊，陳清金正從土鍋中舀起熬煮中的熟地，仔細察看成色。“制作九制熟地，在選材、工藝、器具這三方面，都非常講究。”這份珍品藏著陳清金的“匠心密碼”。

　　在選材上，要選用上好的優(yōu)質(zhì)生地，洗凈后用黑豆汁浸泡，從源頭保證品質(zhì)；在工藝上，嚴格遵循“一熬二曬三露”古法技藝。

　　首先，將浸泡過的生地與自家釀制的優(yōu)質(zhì)紅酒一同放入土砂鍋中，外層裹上鹽巴，柴火慢熬10小時。“受熱更加均勻，藥性能充分釋放，這樣制作的熟地更具滋陰補腎功效。”

　　接著便是“曬”和“露”了。“熬制完成后，挑選晴朗天氣，將熟地盛放在竹匾中晾曬。每隔三小時翻一次面，讓熟地均勻接受太陽的自然烘烤。”陳清金一邊演示一邊介紹，“白天要翻曬，晚上要吸收露水，讓熟地充分汲取天地日月之精華。”

　　這熬、曬、露三個步驟為一“制”。每一制后，陳清金需檢查紅酒滲透程度和火候的把握度，以便調(diào)整制作時長。每一制的過程須重復(fù)九次，做到九熬、九曬、九露。整個過程，從每年9月1日開始，歷時五個月。最終制出的熟地就被稱為“九制熟地”。

　　在器具上，陳清金全程摒棄不銹鋼、鐵器，僅用土鍋、竹匾、陶甕等傳統(tǒng)器具，避免金屬與藥材發(fā)生反應(yīng)影響品質(zhì)。

　　陳清金制作出來的熟地，品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)外色黑油潤，質(zhì)地柔軟細膩，深受市場青睞。“熟地有補血滋陰、益精填髓等功效。”陳清金介紹，在日常家用中，熟地可以用于燉鴨、煲湯，也可與黃芪、枸杞等沖泡飲用。

　　“這門手藝離不開好山好水。”陳清金道出選址上山村的緣由。“上山村山泉水質(zhì)純凈，可以用來制作紅酒；夜晚露水充沛，可以讓熟地充分汲取天地日月之精華。”陳清金表示，這種“工藝循古、環(huán)境擇優(yōu)”的堅守，正是九制熟地藥性由寒轉(zhuǎn)溫、功效由清轉(zhuǎn)補的核心所在。

　　不忘祖?zhèn)髑閼?肩負傳承使命

　　在古厝前廳展柜處，一本泛黃的百年古籍格外顯眼。這便是從陳清金祖輩傳下來的藥方集。

　　“這本書詳細記載熟地用來做藥的各種方子。我父親陳岳飛曾在老家開藥店，那時候就用自制熟地治病救人。”翻開古書，陳清金回憶說，從小他就跟在父親身邊，每當(dāng)父親制作熟地時，他總是靜靜地站在一旁，眼睛緊緊地盯著父親的每一個動作，生怕錯過任何一個細節(jié)；父親也會耐心講解制作熟地的技巧和注意事項，讓他在潛移默化中對這門古老技藝產(chǎn)生濃厚的興趣。

　　在父親的悉心教導(dǎo)和言傳身教下，陳清金熟練掌握了后山九制熟地制作技藝的精髓。但他并不滿足于此，而是仍然不斷研讀相關(guān)古籍與文獻，對每一個環(huán)節(jié)都嚴格要求，力求做到盡善盡美。

　　“非遺要活，得有人接。”為了讓這門古老的技藝薪火相傳，如今，陳清金接過接力棒，將心血傾注于收徒傳藝，不僅傳授給自己的子女，也敞開大門迎接熱愛非遺的年輕人。

　　除了口傳心授，陳清金還活躍于鄉(xiāng)村展演、健康講座和小學(xué)非遺課堂等多種場合，現(xiàn)場展示熟地制作的全過程，拉近傳統(tǒng)技藝與公眾的距離。同時，他也借助短視頻和媒體報道等現(xiàn)代傳播方式，讓九制熟地技藝走進更多人的視野，擴大這項傳統(tǒng)技藝的影響力。

　　“做熟地是守情懷，更是守護這一傳統(tǒng)技藝。”談及未來，陳清金表示，他將從保護、宣傳、傳承和活用四個方面發(fā)力，讓九制熟地非遺技藝融入現(xiàn)代生活，讓這一“黑金”珍品以貼近生活的方式走進更多人的日常，讓非遺真正“活在當(dāng)下、走向未來”。（融媒體記者 吳梅珍）